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回家的诱惑营养

时间:2021-01-15   浏览:0次

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人到中年,对家的牵挂日甚,回家的动力也越来越强。湘中山区,涟水之滨,九峰山下,农耕人家,是我的人生哲学肇始之地。每到小孩暑假寒假,我也一定会带他回农村老家,让他接受“贫下中农再教育”

家乡通了高铁,现在我从深圳回家,全程不过四个多小时,而且一路轻松舒适。坐上高铁,放好行李,打开书,城市的繁华喧嚣渐行渐远,窗外的山林原野向后飞驰,耳边且新增大量内置铃声和壁纸。至于iOS 7正式版似有歌声响起,唱的是那故乡的风和故乡的云,那空空的行囊和待抚平的忧伤。

没通高铁之前,我回家则是另一番景象,腾挪辗转,罄竹神秘的港口城市难书,如今想来恍若隔世。首先从深圳坐火车到长沙,坐长途大巴到县城,再坐中巴到镇上,要坐轮渡过河,换三轮车,再坐摩托车,最后才到家。孩子第一次跟我回老家,交通工具从几十个轮子到四个轮子、三个轮子、两个轮子以及没有轮子的轮渡,一路上都经历过了,仿佛参加了一个中国城乡交通工具展。

那个轮渡,其实就是拖船。河面二三百米,没有桥,车到了河边,十辆八辆开上拖船,再被拉到对岸。渡河整个过程不过十来分钟,中间司机总会打开车门,男人们下车抽烟,女人们也下车透风。熟人间大声招呼,你看我在镇上买的鱼,我看你送到镇上去卖的鸡。烟味、劣质香水味、鸡屎味、鱼腥味,随着打开的车门放出来,被风一吹,突然消散,反而让人更觉清新异常。

若是秋高气爽之日,凭栏叩舷,只见水光接天,白鹭出林,一时有苏子与客游于赤壁之感。若是夏日傍晚,热风扑面,晚霞满天,又像与方鸿渐从欧洲回国,过了红海,在轮船甲板上沐浴印度洋季风。只是苦了在城市长大的孩子,在我神交苏子意会钟书之际,她心中应有一万匹神兽奔驰而过。

在广东生活二十多年,我对广东的饮食不仅完全接受,而且由衷地欣赏,但老家的土菜,仍然是那首埋藏在内心最深处的老歌,最让人感动。老家吃得非常简单,不过就、鱼、肉、豆腐几样。但less is more,简单的食材背后反而蕴含着丰富的味道。

炒鸡最好用茶油,加点肥肉放些辣椒,翻炒后再加米酒,煮干即8可。做鱼则先用猪油略煎,再加水煮,想清淡就加些丝瓜氽汤,想香辣就加紫苏、辣椒收汁出锅。土菜并不“土”其实应该叫“乡村轻奢风”诀窍在于少加调料,尤其不要放酱油,放酱油则一损其色,再损其香,更损其味,泯然如城市星级厨房出品,暴殄天物矣。

如果过年,餐桌上还有极为重要的一道菜,那就是炸豆腐炒肉。自家作好的嫩豆腐,四方块,母亲直接托在手上用刀切片,再切成三角,边切边下锅炸,炸好的先捞起来放到旁边滤油。小时候我和弟弟就站在旁边,边欣赏母亲神奇的刀法,边闻着从油锅里弥漫出来的豆香。

炸豆腐火候最关键,炸过了就会干瘪,炸少了就不能成形,也不香。如果完全炸透是1而不炸是0的话,母亲总是炸到0.618,黄金分割点。此时豆腐通体金黄,边脆、角翘、中间软,和大片五花肉一起炒,出锅时猪肉共豆腐一色,红椒与青葱齐飞。吃一片肉,中夹着豆香,再吃一块豆腐,豆香中又夹着,根本停不下来,一直吃到肉穷豆腐尽,再以碗底剩油拌饭,绝对让你心满意足,如入“我将无我”之境。

老家的米酒也是各家各户自酿,有米香,味略苦,度数不高,二三十度。对于煮土鸡来说,米酒是必备,其他外面买的白酒或料酒均不可用。我不怎么喝酒,但回到老家,吃土鸡土鱼土猪肉,一定要喝上半碗米酒。老家喝酒还是用碗,而且不仅吃饭时会喝,闲坐时也会喝。平日里邻居串门或朋友到访,女人来了主人会端上一碗茶,男人来了主人会端上一碗酒。如果是冬天,用小酒壶烫上一壶米酒,主客围炉而坐,两相欢谈,酒香四溢,简直诗意盎然。

老家房子前面有田有土,后面有山有松,旁边有小菜园,还有一个小池塘,有鸡有鸭。我在家最常做的事,就是坐在台阶前无所事事,日观白云苍狗,夜观星转斗移,春听鸟语夏听蝉,秋赏松风冬赏雪。正如苏轼诗云,“无事此,一日当两日。若活七十年,便是一百四”给我一把椅子,我能以日当年,一直坐到天荒地老!

山中何所有,岭上多白云。只可自怡悦,不可持赠君。这种悠闲生出的空灵,并不是每个人都能理解。乡村生活的吸引力,取决于我们各自的经历和心态。若能真正看懂人生,放下功利,古人所向往的田园主义生活在这里并不遥远:土地平旷,屋舍俨然,有良田美池桑竹之属;阡陌交通,鸡犬相闻,黄发垂髫并怡然自乐。

乡音是另一首动人的老歌。闲坐家中,村里人上门,声音仍如同几十年前一样亲切。祖父辈的基本上不在了,同龄的或年轻人又不常在家,见得多的是叔叔婶婶辈。相如昨,貌已改,岁月在他们脸上刻下了深深的印记。黄家驹唱“无法可修饰的一对手”“无法可修饰”说的就是这种—岁月的印记深到难以遮盖。

岁月还让人的内心变得柔软。父亲身形瘦小,性格刚硬,年轻时目光如炬,无远勿届。二十年前我刚工作的时候,每次打回家,父亲总是说家里一切都好,安心工作,不必回来等等。现在一接,听到我说要回家,则总是说,要得哇,几个人,什么时候到?虽然内心希望儿子回家的想法从未改变,但大半生已过,父亲终于在时光面前服软,收起了他口头的倔强。

2019年7月26日

本文相关词条概念解析:

回家

《回家》是一首由韩冰演唱的歌曲。这首歌曲由著韩冰作词(共同)、作曲、编曲并演唱。歌曲由飘远的钟声开始,苍茫感顿生,勾起人们浓浓思乡之情;曲中几句童声的呢喃,将思绪引至千里之外的故乡。年关将至,这首《回家》无疑是送给游子最好的礼物,漂泊再久,家就在那里,不离不弃,永远等你。

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